Obsklassen - Forumet för dig som kräver lite extra stöd.  

Gå tillbaka   Obsklassen Kultur Äta, dricka och träna

Notiser

Äta, dricka och träna För dig som vill prata om mat, dryck och hälsofrågor.

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
  (#1) Gammal
skumrask
Elev
 
skumrasks avatar
 
Inlägg: 2 166
Reg.datum: Jul 2008
Fisk som alla (barn) gillar - 2009-02-10, 15:58

Att lansera fisk på matbordet kan ju ibland vara lite knivigt, även om stjärnkockarna lagar det i teve på löpande band är det tveksamt hur mycket det slår i stugorna trots allt. Och i de obligatoriska faktarutorna i intervjuer med svenniga idrottsmän är det nästan alltid oxfile med potatisgratäng som gäller.
I många hem saknas traditionen helt, jag gissar i ännu högre grad i inlandet och kring huvudstaden där färsk fisk är en bristvara, men att bo på västkusten är ingen garanti heller, de flesta lagar vad barnen vill ha och känner igen och vad barnen känner igen heter fiskpinne. I själva verket beror det nog på lathet och att föräldrarna själva saknar intresse.

Nu tänkte jag att man här skulle komma med recept på fisk som de flesta gillar, inklusive barn som brukar vara bland de mest svårtrugade.
skumrask är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#2) Gammal
skumrask
Elev
 
skumrasks avatar
 
Inlägg: 2 166
Reg.datum: Jul 2008
2009-02-10, 16:04

Hemlagade fiskpinnar:

Halvtinat fiskblock av vitfisk (hoki, sej, kolja, pollock) som skärs till i bitar, vänds först i mjöl, sedan i en skål med uppvispat ägg, sedan i ströbröd (med salt och vitpeppar)
En variant är att byta ut ströbrödet mot sesamfrön, det blir jättegott.

Sedan steker man det i smör i en stekpanna. Serveras med kokt potatis och någon lämplig sås, t.ex remouladsås som kan göras hemlagad enligt nedan recept.
Citat:
  • 1,5 dl majonnäs
  • 0,5 dl hackad ättiksgurka
  • 2 msk kapris
  • 2 msk finhackad syltlök
  • 1 tsk citronsaft (lime blir också gott)
  • 1 krm salt och vitpeppar
  • 0,5 tsk curry
  • 2 krm gurkmeja
skumrask är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#3) Gammal
Ulvena
Test i bäst asbest
 
Ulvenas avatar
 
Inlägg: 3 850
Reg.datum: Jul 2008
Ort: Hemma
2009-02-10, 18:05

Mina barn är väldigt förtjusta i lax. Jag brukar köpa en hel sida men även portionsbitar (frysta) som både Willys och Lidl ofta har på extrapris.

Lägger det i en smord form, kryddar med salt, peppar, citron och dill sen kör jag det på låg värme i ugnen (typ 125 grader), till det serveras kokt eller pressad potatis samt en sås som jag gör på följande vis.

Majonnäs
Creme Fraiche
dill
citron
en burk kaviar (helst röd för den är finast rent estetiskt)

Rör ihop allt utom kaviaren, den tar man i sist och då rör man rätt försiktigt ut den i såsen, den här såsen bör stå någon timme och mogna innan den serveras.

En sallad till också.


Only the paranoid survive.
Ulvena är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#4) Gammal
sås på slipsen
Kristdemokrat
 
sås på slipsens avatar
 
Inlägg: 2 384
Reg.datum: Jul 2008
2009-02-10, 18:08

Jag kan bara tänka på Pippi....


Detta forum kräver att du väntar 10 sekunder mellan sökningar. Var vänlig och försök igen om 10 minuter.
sås på slipsen är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#5) Gammal
skumrask
Elev
 
skumrasks avatar
 
Inlägg: 2 166
Reg.datum: Jul 2008
2009-02-10, 18:11

Fish and chips:


http://recept.nu/1.7441/marcus_samue...hips#servings4

Förberedelsetid: 35 min
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser

600 g filé av vit fast fisk, skuren i 12 jämnstora bitar (t ex torsk, kolja eller gös)

Frityrsmet:
1 tsk bakpulver
1 msk maizena
2 dl vetemjöl
saften av två limefrukter
1 dl öl
2 dillkvistar
salt och peppar
3 dl olja till fritering
tidningspapper till serveringen

Gör så här

1. Blanda nästan allt vetemjöl (ta undan lite att vända fiskbitarna i), maizena och bakpulver i en skål.
2. Finhacka dillen och blanda med öl och limesaft.
3. Häll försiktigt ner ölblandningen i mjölblandningen. Salta och peppra. Rör om och låt svälla i 20 minuter innan fritering.
4. Skär potatisarna på längden i jämna, centimetertjocka skivor och sen till 1/2 centimeter tjocka stavar.
5. Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter.
6. Vänd varje fiskbit först i mjöl och sedan i smeten. Fritera dem gyllenbruna, cirka 5-7 minuter.


Sedan skulle jag göra perfekta "chips" eller pommes frites såhär:

Chips, belgian style:

Fast potatis, typ Bintje eller Idaho.



1: Skala och skär till 1 cm tjocka strips
2: Skölj i kallt vatten (tar bort stärkelsen som kan göra dem klibbiga)
3: Torka av dem med hushållshanduk
5: Hetta upp frityroljan till 160 grader
6: Häll i potatisen, bara lite åt gången för annars blir oljan för nedkyld. Fritera dem ca 5-6 minuter beroende på tjocklek
7: Ta av fries-en och lägg dem på hushållspapper eller ett ugnsgaller, där får de sedan svettas och rinna av minst en halvtimma.
8: Hetta sedan upp oljan till 190 grader, och fritera potatisen ytterligare två minuter. Detta gör fries-en krispiga på utsidan och mjuka på utsidan. Smaka av med salt. Mumma!


Servera med aioli eller remouladsås.

Senast redigerad av skumrask den 2009-02-10 klockan 18:26.
skumrask är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#6) Gammal
Ulvena
Test i bäst asbest
 
Ulvenas avatar
 
Inlägg: 3 850
Reg.datum: Jul 2008
Ort: Hemma
2009-02-10, 18:14

Det blir ganska fett det där.

Men säkert väldigt gott.


Only the paranoid survive.
Ulvena är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#7) Gammal
Ulvena
Test i bäst asbest
 
Ulvenas avatar
 
Inlägg: 3 850
Reg.datum: Jul 2008
Ort: Hemma
2009-02-10, 18:16

Citat:
Ursprungligen postat av sås på slipsen Visa inlägg
Jag kan bara tänka på Pippi....
Vad menar du nu?


Only the paranoid survive.
Ulvena är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#8) Gammal
skumrask
Elev
 
skumrasks avatar
 
Inlägg: 2 166
Reg.datum: Jul 2008
2009-02-10, 18:21

dubbelpost

Senast redigerad av skumrask den 2009-02-10 klockan 18:26.
skumrask är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#9) Gammal
skumrask
Elev
 
skumrasks avatar
 
Inlägg: 2 166
Reg.datum: Jul 2008
2009-02-10, 18:28

Citat:
Ursprungligen postat av Ulvena Visa inlägg
Det blir ganska fett det där.

Men säkert väldigt gott.
Mjo, men nog betydligt magrare och nyttigare än halvfabrikaten. Ingen grädde eller grejer i heller.
skumrask är inte uppkopplad
Svara med citat
  (#10) Gammal
Ulvena
Test i bäst asbest
 
Ulvenas avatar
 
Inlägg: 3 850
Reg.datum: Jul 2008
Ort: Hemma
2009-02-10, 18:33

Citat:
Ursprungligen postat av skumrask Visa inlägg
Mjo, men nog betydligt magrare och nyttigare än halvfabrikaten. Ingen grädde eller grejer i heller.
Fast just olja är väl inget nyttigt fett egentligen om jag inte missminner mig eller rapsolja och olivolja ska visst vara okej.
Jag bara funderade för de sa på radio idag att väldigt många svenska 5-åringar var överviktiga.
Å andra sidan hävdar ju en del att fett i mat inte är det farliga utan att socker och kolhydrater är boven bakom fetma.


Only the paranoid survive.
Ulvena är inte uppkopplad
Svara med citat
Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB code is
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av
Forumhopp