Fish and chips:
http://recept.nu/1.7441/marcus_samue...hips#servings4
Förberedelsetid: 35 min
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
600 g filé av vit fast fisk, skuren i 12 jämnstora bitar (t ex torsk, kolja eller gös)
Frityrsmet:
1 tsk bakpulver
1 msk maizena
2 dl vetemjöl
saften av två limefrukter
1 dl öl
2 dillkvistar
salt och peppar
3 dl olja till fritering
tidningspapper till serveringen
Gör så här
1. Blanda nästan allt vetemjöl (ta undan lite att vända fiskbitarna i), maizena och bakpulver i en skål.
2. Finhacka dillen och blanda med öl och limesaft.
3. Häll försiktigt ner ölblandningen i mjölblandningen. Salta och peppra. Rör om och låt svälla i 20 minuter innan fritering.
4. Skär potatisarna på längden i jämna, centimetertjocka skivor och sen till 1/2 centimeter tjocka stavar.
5. Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter.
6. Vänd varje fiskbit först i mjöl och sedan i smeten. Fritera dem gyllenbruna, cirka 5-7 minuter.
Sedan skulle jag göra perfekta "chips" eller pommes frites såhär:
Chips, belgian style:
Fast potatis, typ Bintje eller Idaho.
1: Skala och skär till 1 cm tjocka strips
2: Skölj i kallt vatten (tar bort stärkelsen som kan göra dem klibbiga)
3: Torka av dem med hushållshanduk
5: Hetta upp frityroljan till 160 grader
6: Häll i potatisen, bara lite åt gången för annars blir oljan för nedkyld. Fritera dem ca 5-6 minuter beroende på tjocklek
7: Ta av fries-en och lägg dem på hushållspapper eller ett ugnsgaller, där får de sedan svettas och rinna av minst en halvtimma.
8: Hetta sedan upp oljan till 190 grader, och fritera potatisen ytterligare två minuter. Detta gör fries-en krispiga på utsidan och mjuka på utsidan. Smaka av med salt. Mumma!
Servera med aioli eller remouladsås.