Gårdagens bakning.
Surdegen, man ser hur den bubblar och surnar. Om man luktar försiktigt är det en rätt fin och syrlig doft.
Resterna av surdegen står nu i kylen i en glasburk.
Gröten som har stått sedan kvällen innan.
Degen innan jäsning.
Degen under jäsning.
Färdigjäst.
På bakbordet.
Ogräddade brödbullsbullar.
Färdiggräddade och jättemumsiga.
Till den här degen (som räknas som en 1 liters deg) tog jag dryga två dl surdeg och 1 pkt jäst. Jästen för att skynda på processen, hade liksom ingen lust att vänta 8-10 timmar på att degen skulle jäsa färdigt. Degen är ju också väldigt bastant så det var också för extra jäskraft.
Till ½ liter degvätska står det annars 1 dl surdeg och 1/3 pkt jäst för att skynda på jäsningen.
Receptet igen:
https://www.flashback.info/showthrea...75#post1165675