Go GI, Go
 

Nu ska jag köra en sockerdetox och på köpet gå ner rejält i vikt eller tvärtom, gå ner i vikt och bli av med sockersuget. Har köpt GI dag för dag av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson där det finns en massa recept som både är enkla och ser goda ut. http://www.internetbokhandeln.se/gi-...9789153429654/

Start i morgon. Jag tänker lägga upp GI-recept, snudd på kolhydratfria, och hålla er uppdaterade. Lite som en blogg, hoppas det är okej?

Om någon vill hänga på är ni välkomna.

Sockersug försvinner på ngn vecka.
Första veckan för mig var jag dock helt snurrig.
Såg bara sötsaker i affären, ty socker är en drog.

Kör hårt och inspirera oss fetton! :)

Jag fuskstartade idag. Får se hur jag lyckas med eftermiddagens evenemang. :rolleyes:

Nåväl.
Frukost (här är det inte 100% okej GI): Filmjölk, müsli, nötter, äpple, linfrö. Kaffelatte.
Lunch: Tonfiskröra* på Romanasallad.
Mellanmål: En näve cashewnötter. :)

Tonfiskröra till två mål/mellanmål.
1 burk tonfisk
2 kokta ägg
2 msk majonäs
1 tsk citronsaft
salt

Jag har mätt och vägt också så att jag kan rapportera justerade värden. :cool:

Har kommit fram till att jag nog kör med GI även om jag inte trott den hade ngt namn.

Väldigt få snabba kolhydrater och lite fett. Idag har dock kosthållningen varit under all kritik för mig.

KaffeLatte + gigantisk kanelbulle
Två koppar svart kaffe
En dl ostbollar
fil med musli + 2 ostmackor (utan bregott / mörkt surdegsbröd)
Senare blir det grönsakssoppa som middag.

Det gick hyfsat bra med bortaätandet. Det var färdiga tallrikar och jag valde en med kycklingspett och feta ost. Couscousen och auberginjoxet skrapade jag bort noga och lät vinbladsdolmarna bli kvar på tallriken, såna bara äääääälskar jag. Riktig uppoffring. Tre svarta oliver var också tillåtna.

Känner mig väldigt nöjd faktiskt.

Mröffan: Man ska inte äta fettsnålt, dvs lightprodukter för kroppen behöver fettet och de gör att man håller sig mätt bättre.

Man ska väl äta fett och proteinrikt och avstå från kolhydrater.:unsure:

Just så. Man behöver inte överdriva fettintaget men en tjock skiva ost är helt okej.

Fungerar verkligen sådana dieter? :unsure:
Jag trodde det var fett och sånt man skulle undvika och inte vräka i sig för att må bra :skamsen:

När jag var liten sa de att man skulle äta massor av frukt och grönt tillsammans med kött, fisk och potatis enligt tallriksmodellen, är det numera förlegat? Har jag blivit lurad av samhället? :(

Det går ju inte att avstå från kolhydrater. :hmm:

De kolhydrater du skall avstå från är de snabba som höjer insulinnivån snabbt och sänker den lika snabbt. Långsamma kolhydrater skall käkas.

Hur vet man vilka som är långsamma då? :unsure:

Usch dessa dieter blir man ju snurrig av, man vet ju inte vad man ska äta ju :skamsen:

GI handlar om, som jag har förstått det, att byta ut kroppens energikälla från den man oftast är van vid, kolhydrater, till en annan, dvs. fett.

Kolhydrater är den vanligaste energikällan idag. Det mesta vi äter innehåller höga halter av kolhydrater, vilket leder till två problem: Kolhydrater omvandlas till socker, som i sin tur gör det svårare att reglera sockernivån i kroppen, och allt fett lagras som reserv, som i sin tur gör ni-vet-vad.

Om man slutar att äta kolhydrater i stora mängder så tvingas kroppen att använda fettet som energikälla, vilket innebär att allt fett man äter används direkt av kroppen. Med andra ord så måste man åta rikligt med fett för att kunna överleva om man "slutar" med kolhydrater. Och det är vi inte vana vid förstås, pga. alla skräckhistorier om fetma.

Ola Lauritzsons bok är suverän om man är amatör på GI, då den innehåller en massa recept som är guldvärda för nybörjare som inte riktigt begriper hur fasen man kan stoppa i sig en massa fett och inga eller lite kolhydrater.

Fullkorn borde väl vara OK enligt GI...:unsure:

Boken jag hänvisade till är en kickstart som under tre veckor i princip tar bort alla kolhydrater och kroppen börjar då tära på de egna fettdepåerna (lovehandles och sånt :whistle: ). Samtidigt minimeras sockret för kolhydraterna bryts ner till olika sockerarter och därmed ska vi sugerjunkies bli av med sockersuget.

Att köra så strikt som jag gör nu mer än tre veckor är inte tillrådigt för blodfetterna _kan_ höjas drastiskt och det är inte helt bra att byta ut ett viktproblem mot ett hjärta/kärlproblem. Jag har dessutom veckomål, dvs tar en vecka i taget.

Men principen är, som Mröff säger, att byta ut snabba kolhydrater till långsamma och självfallet, som Gabbe säger, äta varierat med mycket frukt och grönt. Troligtvis är det vanligare att variera mellan Gorbysar, pizza och kebab.

Idag vaknade jag lite senare och drack kaffe, två koppar. Sen har jag fixat lite här och satt på en tvättmaskin för att sedan gå på crosstrainern. Det var inte helt optimalt att göra det innan frukost för jag blev alldeles matt och orkade inte mer än 30 minuter. Nu håller snurret på att försvinna. Tänker inte göra om det. :(

Frukost: 1 dl keso, ½ dl blåbär, 1 msk linfrö, 1 msk mandelspån. Vansinnigt gott!

Då kör vi några recept. Jag är ju inte särskilt road av att laga mat så då köra jag ett race så finns det att bara plocka fram ur frysen

Tacosallad, 1 portion
100 g nötfärs
smör
1 msk tacokrydda
1 msk vatten
isbergssallad
gurka
tomat
riven ost
tacosås
gräddfil

Gör köttfärsen som vanligt och servera med resten. Enkelt och snabbt.


Senapsfylld kyckling i savoykål, 4 portioner, 200 grader
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
salt och peppar
½ savoykålshuvud
ugnssnöre eller tandpetare
olivolja
ca 16 champinjoner
1 rödlök
1½ dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap

Bryn baconstrimlor i några minuter tills de fått färg. Skär ett snitt i kycklingfiléerna, vik upp och bred på dijonsenap och hälften av baconfräset. Vik ner och krydda med salt och peppar. Bryt av fyra stora savoykålsblad och rulla in en kycklingfilé i varje. Fäst med en tandpetare eller bind med snöre. Pensla med olivolja och lägg i ungsfastform. I ugnen ca 20 minuter eller till kycklingen är genomstekt.

Skiva champinjoner och rödlök, strimla resten av savoykålen. Stek champinjoner och rödlök i olikvolja några minuter. Lägg i savoykålen och blanda om. Häll på grädde och senap och smaka av med salt och peppar. Strö över resten av baconfräset.

Visst låter det gott! Om man inte vill GI:a sig så mycket funkar det nog med klyftpotatis till.


Till sist har jag gjort
Ädelostbiffar med päron och valnötssallad, 4 portioner, 200 grader
500 gr nötfärs
1 ägg
½ dl grädde
salt och peppar
färsk bladpersilja
200 gr ädelost eller t.ex. chevré
1 knippa romanasallad eller krispsallad
olivolja
rödvinsvinäger
2 päron
100 g valnötter

Blanda färs, ägg, grädde och hackad persilja i en skål. Salta och peppra. Gör fyra biffar. Stoppa in 25 g ost i varje och forma en biff. Stek i ugnen ca 20 minuter.

Bryt salladen i bitar och läggi en skål, till sätt god olivolja, vinäger, salt och peppar och blanda om ordentligt. Skiva päronen och lägg i salladen tillsammans med valnötter. Garnera med resten av osten.

Samma sak här. Funkar nog med klyftpotatis eller nåt annat för icke-GI:are.


Recepten kommer från GI dag för dag, Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson

Nötter och frön är viktiga. Tycker man att salladen är fööör salladsaktig så kan man lägga till solrös- och pumpafrön. Val- och cashewnötter funkar skitbra som mellanmål.

Obs för nybörjare: Det ska vara cashewnötter, och inte vanliga jordnötter. Det finns tydligen någon skillnad som jag inte orkade bry mig om.

Jess, nötter och frön särskilt pumpafrön är bra.

CodeMAN, du får bli min GI-sidekick! :thumbup:

Om jag har fattat saken rätt så innehåller jordnötter ett fett som tar en halv evighet på sig att brytas ned, det kanske kan vara anledningen?

Det är en jäkla massa nötter i recepten till GI-mat verkar det som och nötter är inte gott att blanda i maten. Knappt annars heller för den delen.

Det är antagligen för att det är rätt svårt att bli av med gamla vanor när det gäller kolhydrater. Protein och fett blir mycket viktigare, och som en nybörjare tänker man då enbart på kött och sallad.

Dock finns protein i en massa saker, nötter är ett exempel. Ägg, insekter (om man är nu i Afrika), bönor, osv. Huvudsaken är att variera så gott det går så att man inte tröttnar fort.

Sedan finns det sidrätter som innehåller mindre kolhydrater. Bulgur i stället för ris, fullkornspasta eller bröd i stället för vanliga fungerar bättre. Som tur är så har vi varudeklaration i Sverige, där kan man jämföra hur mycket kolhydrater t ex ett vanligt (ca 80%) och fullkornsbröd (ca 40%) innehåller.

Edit: Jag kan tillägga att GI är mycket skonsammare för diabetiker, eftersom det dolda sockerintaget förminskar avsevärt. Jag har sk. typ 2 diabetes, och har slutat oro mig om det då det inte alls svårt att hålla en jämn nivå nuförtiden.

När jag har läst om GI så har jag fattat det som att man inte ska äta mjölrätter överhuvudtaget, alltså varken fullkornspasta, -bröd eller vanlig pasta eller bröd. (Vilken konstig mening det blev men förhoppningsvis så fattar du ändå.)

För mig är det ju svårast att sluta med mina älskade mackor (alltid fullkorn) och min musli.

Man ska välja _rätt_ bröd, pasta etc. och inte göra som jag gör just nu. Utesluter kolhydrater helt. Det klarar inte kroppen någon längre tid. Fiberrikt bröd (behöver inte alltid vara mörkt) och müsli är jättebra GI-mat. :) Jag saknar också smörgåsar och müsli men det här är ju bara en tid för att bli av med sockersuget. Lurar mig själv genom att ha farin på müslin... :skamsen:

Savoykålsreceptet ovan är jättegott men man ska nog förvälla kålen först för det är lite väl hårt/segt. Smaken är däremot mumsig.

I början ska man vara mycket restriktiv, så att kroppens byte från kolhydrater till fett och proteiner som energikälla blir smidigare.

Annars "fattar" inte kroppen att man har bytt, och fortsätter att lagra fettet. Ett bra tag efter kroppen har vant sig (kommer inte exakt vad som Ola skrev om saken, orkar inte leta heller, men kanske 6-8 månader?) så kan man käka mjölprodukter i mindre doser igen.

Okay. Då vet jag. Då kanske jag rent av skulle kunna testa.

Farin på muslin? Är du galen kvinna? Muslin är ju så god i sig själv man behöver inget sött. :rolleyes: Och det ska vara naturell musli utan en massa torkad frukt och nötter och sånt tjafs. :kaffe:

Jag sa ju att jag är sockerjunkie... :skamsen:

Vad pratar du om nu? (Är osäker på om vi pratar om samma sak) Enligt GI dag för dag? Då säger jag Nej! Inte så länge. Tre veckor är max sedan måste kolhydrater tillbaka om än lite. GI dag för dag har recept för 30 dagar och de första 21 är väldigt lågkolhydratiga. Sen ska man återgå till att äta kolhydrater fast långsamma och inte så många.

Ja ja, vad du är petig. 3 veckor, 6 månader, saksamma jue... :innocent:

Jag överdrev nog lite i början, eftersom jag inte lyckades sänka sockernivån på ett effektivt sätt. Så jag slutade käka kolhydrater ett bra tag.

Tredje dagen ska vara den när man mår konstigt och det kan jag instämma i. I morse var jag alldeles darrig och kände mig väldigt mysko. Får nog lägga om lite så att jag äter mer på förmiddagen.

För alla väääldigt intresserade... Det märks att jag inte äter så mycket fibrer längre... det blir inte särskilt mycket bajsande. :(

Nu mår jag iofs mycket bättre än tidigare idag. Och jag ska ta mig ett extra mellanmål lite senare. Cashewnötter. Vad ger ni mig för det, nötter och/eller en rejäl skiva ädelost. :p Mums.

Man märker dessutom om man äter för mycket kött och för lite fibrer eller grönsaker, särskilt om man har en katt.

För mitt bajs började lukta som Diesels, och när jag ställde frågan till Tim Hedlund på FB (fråga mig inte varför just till honom) om orsaken så fick jag veta att jag och Diesel åt ungefär samma saker, dvs. för lite fibrer.

Idag har jag mått alldeles utmärkt, tack! :)

Frukost: Keso och blåbär
Mellis: 5 skivor kalkon
Lunch: Kycklingbröst och en rejäl sallad med walnötter och olje/balsamvinägerdressing
Mellis: En skiva brieost
Middag: Tacosallad. (Tacokryddad köttfärs, isbergssallad, tomat, riven ost, gräddfil och tacosås.) Skitenkelt och mycket gott.

Nu dricker jag en kopp Rooibos.

Åhhh muuuums! Avundas din goda mat! :)

Jo, vid lunchbordet tittas det väldigt mycket på min tallrik.

Idag blev det tacosallad till lunch och så har jag ätit spenat (kokad med grädde) och en bit ungsbakad lax. Som spenatälskare är jag fantastiskt nöjd. Det finns en portion kvar till morgondagens lunch.

Idag har jag fått svart på vitt att köra stenhård GI är helt okej. Man kör 3-4 veckor och sedan fortsätter man äta GI men med mer kolhydrater. Så här kan man gå ner i vikt samtidigt som sockersuget försvinner och man förändrar sina matvanor på lång sikt.

Dessa 3-4 GI-veckor är okej att köra varannan månad. För att stoppa en rejäl dos trovärdighet i det ovan ska tilläggas att det är Stefan Branth, specialist i näringslära, som har sagt det och han sa även att "Jag har sagt det här vääääääldigt länge men det är ingen som lyssnar på mig."

Dagens mattips.

Eftersom jag kom hem sent och inte hade nåt klart så gjorde jag en omelett på 5 ägg, en skvätt grädde, en skvätt vatten, salt peppar, 1,5 dl vanlig ost, 1 dl västerbotten. I stekpannan och rör om emellanåt så att den blir krämig. Lägg på skivade tomater på halva. Servera tillsammans med någon god skinka. Vi hade basturökt. Gott och jäkligt snabbt.

Räcker till tre portioner.

Äggen stekta i riktigt smör, hoppas jag. Annars mycket bra recept, GI all the way!

Självklart var det smör. :cool:

Gott och ruskigt snabbt. I morgon till lunch blir det en sallad till med olja och balsamvinäger.

Jag tjyvvägde mig nu på morgonen*, tänkte vänta en vecka... 1,5 kilo ner. :cool:

*invägning och tillika utgångsvärde taget samma tid i lördags.

Nu har det gått en vecka och jag mår faktiskt väldigt bra. Igår blev jag rysligt sugen på nåt gott (har kokosbollar i frysen) men hejdade mig.

Har hittat en jättebra sida med näringsinnehåll för en massa livsmedel så nu kan jag laga mat som inte finns i boken. Plockade ett gäng kantareller igår och vill gärna göra en soppa. http://www.miljomat.se/livs.aspx?livsmedelid=1_125

Fortsätter en vecka till så får jag se hur det går.

Vad kul att du är så duktig och verkligen gör allt ordentligt! :)

Heja heja heja! Kantareller är goda i vilken form som helst ändå förresten, testa kantarellgröt? :D

Tack, ja jag är rätt nöjd med mig själv. Till middag blev det en kantarellomelett. Skitgott, skulle med lätthet kunnat klämma i mig hela men andra halvan får bli lunch i morgon. Jag har en jättetrave trattisar från gårdagens skogspromenad så det lär blir fler kantarellomeletter.

Kantarellgröt däremot... det måste finnas bättre sätt att tillaga de små goda svamparna.